Pablo Ojeda, nutricionista, sobre a «operação biquíni»: «É a maior burla que existe há muitíssimos anos»

Basta subirem as temperaturas para voltar a mesma conversa no escritório: quantos quilos sobram, que batido funciona e quantas semanas faltam para a praia.

Essa contagem decrescente tem em Espanha um nome popular, a operación bikini, e um detrator muito claro. O nutricionista Pablo Ojeda qualificou-a, no programa La Roca, como «a maior burla que existe há muitíssimos anos».

A sua crítica aponta a um negócio que vive da insegurança e de produtos que prometem muito e escondem armadilhas calóricas. Vale a pena rever que parte do seu argumento tem respaldo na evidência e como traduzi-lo em hábitos razoáveis.

Porque é que Pablo Ojeda fala de burla

O problema de fundo é o calendário. Tenta-se corrigir em seis ou oito semanas o que se descuidou durante meses, e o corpo não funciona com essa pressa.

Ojeda dá uma referência útil para medir as promessas. Na sua opinião, uma perda de gordura saudável e real ronda os 400 gramas por semana. Qualquer produto que garanta multiplicar esse valor merece, no mínimo, desconfiança.

Esse valor é uma orientação do nutricionista, não uma norma fixa. O ritmo muda consoante o ponto de partida, a idade, a atividade e a saúde de cada pessoa.

Batidos detox e barras: o que diz a evidência

Poucos produtos resumem melhor a operação biquíni do que o batido «depurativo». Ojeda foi contundente com eles: segundo ele, a única coisa que depuram é o teu bolso.

A literatura científica dá-lhe bastante razão. Uma revisão crítica sobre dietas detox publicada no Journal of Human Nutrition and Dietetics concluiu que há muito pouca evidência clínica a seu favor.

Os escassos estudos que encontraram algum efeito tinham falhas de método e amostras pequenas. E, segundo os autores, não existiam ensaios aleatorizados que avaliassem em pessoas as dietas detox comerciais.

Acontece porque o organismo já tem os seus próprios sistemas de limpeza: o fígado e os rins trabalham todos os dias sem necessidade de saquetas nem de sumos especiais.

O nutricionista mostrou também em direto produtos que se vendem como aliados da energia e do peso. Entre eles, barras supostamente leves que chegam às 350 calorias, um valor que se parece mais com uma refeição pequena do que com um lanche.

É um engano visual que mantém o consumidor a comprar. Por isso convém ler a informação nutricional por unidade e não confiar na embalagem verde nem na palavra «fit».

Stresse, cortisol e peso: uma relação complexa

A parte mais interessante da sua intervenção não foi o ataque aos produtos, mas a explicação de por que razão muita gente não emagrece, mesmo comendo menos.

Segundo Ojeda, a chave está também no stresse. A pressão constante para perder peso pode virar-se contra nós, porque o stresse mantido tende a elevar o cortisol, a hormona da resposta de alerta.

Na sua explicação, perante esse stresse o organismo tende a acumular reservas. É uma ideia muito difundida e com alguma lógica fisiológica, mas é preciso matizá-la.

A relação entre cortisol e peso é complexa. Não está demonstrado que o stresse, por si só, bloqueie a perda de gordura numa pessoa saudável. Influenciam também o sono, o apetite, a atividade e a própria biologia.

A OMS descreve a obesidade como uma doença crónica que resulta de interações complexas entre influências ambientais e psicossociais e a sensibilidade biológica de cada pessoa. Reduzi-la a uma questão de força de vontade durante um mês deixa de fora quase tudo.

Para quem não é só uma questão de quilos

Ojeda acrescentou uma reflexão que vai além da nutrição. Se sentes uma necessidade desesperada de fazer a operação biquíni, avisa, «provavelmente o teu último problema é a comida e os três ou quatro quilos que tens».

Por trás pode haver ansiedade, uma má relação com a comida ou com a própria imagem. São questões que não se resolvem na balança.

Se a preocupação com o peso te gera ansiedade, leva-te a saltar refeições, a fazer compulsões alimentares ou a compensar com exercício excessivo, fala com o teu médico de família. E se tens uma doença crónica, tomas medicação ou estás grávida, não comeces dietas restritivas nem suplementos sem supervisão profissional.

Da operação biquíni à operação bem-estar

A alternativa que o nutricionista propõe é mudar o enfoque. Em vez de sofrer três meses antes da praia, defende uma operação bem-estar que dure o ano inteiro.

A sua conclusão, com um toque de humor, vem a dizer que para uma boa operação biquíni só é preciso um biquíni bonito. Tudo o resto é marketing que se aproveita da insegurança.

Do ponto de vista médico, a abordagem faz sentido. As dietas de choque costumam fracassar a longo prazo, e o que se mantém no tempo são as mudanças pequenas e sustentáveis.

Como sair do círculo do peso

Romper essa dinâmica passa por deixar de ver a comida como um inimigo e perceber que não somos máquinas: as emoções influenciam o que comemos e como cuidamos de nós.

Algumas pautas prudentes para começar, adaptadas a qualquer idade:

• Desconfia de qualquer produto que prometa resultados em dias.
• Lê as calorias por unidade de barras, batidos e snacks «leves».
• Caminha todos os dias e junta algum trabalho de força duas vezes por semana (não é preciso ginásio).
• Cuida do descanso, porque dormir mal também altera o apetite.
• Reduz a pressão mental: um hábito mantido vale mais do que um mês de castigo.

O caminho não se vende numa saqueta de pó nem numa barra ultraprocessada. Constrói-se com respeito pelo próprio corpo, sem castigos sazonais.

E se neste verão o objetivo fosse simplesmente desfrutar da praia sem olhar para a balança?