Murillo Viteri Blanco 2025: viura y malvasía para diario

No todos los vinos tienen que esperar a una gran ocasión. Murillo Viteri Blanco 2025 es un blanco joven de la DOCa Rioja pensado para el día a día: fresco, afrutado y a un precio que permite tenerlo siempre en la nevera.

Lo firma Bodegas Murillo Viteri, la casa familiar de Cenicero que elabora también un Reserva de 24 meses de barrica y un vino de autor de viñas viejas, Libertad de Expresión.

Este blanco es la otra cara de la bodega. Aquí no hay madera ni largas esperas, sino uva blanca riojana de sus viñedos familiares propios, fermentada en frío para conservar todo su aroma.

En esta guía te contamos qué uvas lleva, cómo se elabora, cómo servirlo para que no pierda frescura y con qué platos de diario funciona mejor.

Rioja también es blanco

Cuando se habla de Rioja, casi todo el mundo piensa en tintos de crianza. Pero la denominación tiene una larga tradición de vinos blancos, desde los jóvenes y ligeros hasta los criados en barrica durante años.

El reglamento de la DOCa Rioja autoriza varias variedades blancas. Las tradicionales son la viura, la malvasía y la garnacha blanca, a las que se han sumado otras como el tempranillo blanco, la maturana blanca o el turruntés.

La viura es, con diferencia, la más plantada. Es la base de la mayoría de los blancos riojanos, tanto de los jóvenes como de los de guarda.

La viura, a fondo

El vino lleva 95 % viura. Fuera de Rioja, esta uva se conoce como macabeo, y es una de las tres variedades clásicas del cava, junto a la xarel·lo y la parellada.

Es una uva de aroma discreto, más fresca que exuberante. Da notas de fruta blanca, como manzana o pera, y una acidez que mantiene el vino vivo en la boca.

Esa discreción es una ventaja en la mesa. Un blanco de viura no compite con el plato, se adapta a casi todo y no cansa después de la segunda copa.

Si sueles pedir verdejo o sauvignon blanc, la viura te parecerá más sobria: menos notas herbáceas y tropicales, más fruta blanca y un final más limpio. Es un cambio de registro que merece la pena probar.

La malvasía: el 5 % que se nota

El otro 5 % es malvasía, una variedad blanca tradicional de Rioja que hoy ocupa poca superficie. En pequeña proporción, actúa casi como un condimento.

Su papel es sumar perfume floral y un punto de cuerpo. Es lo que ayuda a explicar los aromas de flores de un vino dominado por la viura.

La mezcla de viura y malvasía es una de las combinaciones más clásicas de los blancos riojanos de toda la vida.

Cómo se elabora Murillo Viteri Blanco 2025

El dato técnico clave que facilita la bodega es la fermentación con temperatura controlada entre 14 y 15 °C. Parece un detalle menor, pero define el estilo del vino.

Durante la fermentación, las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcohol y generan calor. Si la temperatura sube demasiado, se pierden los aromas más delicados de la fruta.

Al mantener el depósito en torno a 14 o 15 °C, la fermentación va más despacio. Así se conservan los aromas primarios, los que proceden directamente de la uva: fruta y flores.

Es un blanco del año, sin madera, elaborado para beberse joven, cuando su fruta está más viva.

Fermentar en frío es la técnica que explica por qué un blanco joven huele tanto a fruta. Es el mismo principio que conservar un zumo recién hecho en la nevera: el frío protege el aroma.

Nota de cata

Es un vino suave, fresco y afrutado, con aromas intensos de flores y frutas amarillas. Por fases, esto es lo que puedes buscar:

• Vista: amarillo pálido y brillante, como corresponde a una viura joven sin madera.
• Nariz: intensa, con flores y frutas amarillas, como melocotón o albaricoque.
• Boca: suave, equilibrada y refrescante, afrutada y sin aristas.
• Final: ligero, con una sensación limpia y la acidez de la viura dejando la boca fresca.

Es un vino fácil de entender, sin complicaciones. Por eso funciona tan bien con quien se está iniciando en los blancos.

No le pidas la complejidad de un blanco con crianza. Su virtud es otra: ofrecer fruta limpia y frescura desde la primera copa hasta la última, sin cansar.

Servicio: muy frío y con cubitera

La bodega lo quiere muy frío: entre 6 y 8 °C. Es la temperatura a la que este blanco joven luce su frescura y su sensación limpia en boca.

Lo más práctico es sacarlo de la nevera justo antes de servir. Si en la copa sube un par de grados, notarás cómo la nariz de flores y fruta amarilla se abre todavía más.

Usa una copa de blanco de tamaño medio, algo cerrada arriba, para concentrar los aromas. Y ten una hielera en la mesa durante toda la comida: un blanco tan fresco pierde gracia en cuanto se templa.

Truco rápido: si necesitas enfriar una botella a última hora, métela en una cubitera con agua, hielo y un buen puñado de sal. En un cuarto de hora estará lista, mucho antes que en el congelador.

Maridaje para todos los días

Va bien con aperitivos, pescados, mariscos, arroces suaves, ensaladas y carnes blancas. Un blanco fresco y afrutado de viura es un comodín en la cocina de casa. Estas son algunas combinaciones concretas:

• Pescado frito o rebozado: la acidez limpia la grasa de la fritura en cada sorbo.
• Merluza o dorada a la plancha: pescados delicados que un vino discreto no tapa.
• Ensalada con queso fresco: la fruta del vino acompaña la frescura del plato.
• Gambas a la plancha o mejillones al vapor: el marisco sencillo, sin salsas, encuentra en el vino un compañero fresco y limpio.
• Pollo al limón o pechuga a la plancha: carnes blancas ligeras que no pisan la fruta del vino.
• Verduras de temporada a la plancha: espárragos, alcachofas en su punto o calabacín.
• Aperitivo de encurtidos y frutos secos: aceitunas, banderillas o almendras tostadas.
• Arroz de verduras o una tortilla de patatas: platos sencillos para un vino sin pretensiones.

Evita los guisos de carne, los quesos muy curados y las salsas potentes. Un blanco joven y ligero queda sepultado frente a esos sabores.

Frente a un blanco de Rioja con barrica

Rioja tiene dos grandes familias de blancos. Una es la de este vino: joven, sin madera y pensado para la frescura. La otra es la del blanco criado en barrica, que puede pasar meses o años en roble.

El blanco con barrica gana en volumen, en notas de frutos secos, tostados o vainilla, y en capacidad de guarda. A cambio, pierde parte de la frescura y del aroma de fruta directa.

Si te gustan los blancos ligeros para el aperitivo, quédate con el joven. Si buscas un blanco para un plato de cuchara o un pescado en salsa, el de barrica será mejor compañero.

Cuánto dura: guarda y botella abierta

Un blanco joven no mejora con los años. Se disfruta mientras la fruta está viva, idealmente durante el año siguiente a la vendimia.

Si compras la caja, guárdala en un lugar fresco y oscuro y ve abriendo las botellas a lo largo de los meses. No la reserves para dentro de tres años.

Una vez abierta, la botella aguanta bien uno o dos días en la nevera con su tapón. A partir del tercer día empieza a perder aroma, aunque sigue siendo perfecta para cocinar.

Precio y para quién es

La bodega lo vende online en caja de 12 botellas por 47 €, unos 3,92 € por botella como precio orientativo. Es un precio de blanco de diario, sin intermediarios.

En la carta de un bar o restaurante, un blanco joven de Rioja de este perfil suele aparecer en una horquilla aproximada de 12 a 18 € la botella.

Es un vino para tener siempre frío en casa, para las comidas de verano, los aperitivos con amigos y para quien quiere empezar a descubrir los blancos riojanos sin gastar mucho.

¿Hay algo más sencillo y más agradable que una copa fría de blanco riojano, un plato de pescaíto y una tarde larga por delante?