Murillo Viteri Blanco 2025 : viura et malvasía pour tous les jours

Tous les vins n’ont pas à attendre une grande occasion. Murillo Viteri Blanco 2025 est un blanc jeune de la DOCa Rioja pensé pour le quotidien : frais, fruité et à un prix qui permet de toujours en avoir au réfrigérateur.

Il est signé Bodegas Murillo Viteri, la maison familiale de Cenicero qui élabore aussi un Reserva de 24 mois de barrique et un vin d’auteur de vieilles vignes, Libertad de Expresión.

Ce blanc est l’autre visage de la cave. Ici, pas de bois ni de longues attentes, mais du raisin blanc de la Rioja issu de ses vignobles familiaux propres, fermenté à froid pour conserver tout son arôme.

Dans ce guide, nous vous disons quels cépages il contient, comment il est élaboré, comment le servir pour qu’il ne perde pas sa fraîcheur et avec quels plats du quotidien il fonctionne le mieux.

La Rioja est aussi blanche

Quand on parle de la Rioja, presque tout le monde pense aux rouges d’élevage. Mais l’appellation a une longue tradition de vins blancs, des jeunes et légers à ceux élevés en barrique pendant des années.

Le règlement de la DOCa Rioja autorise plusieurs cépages blancs. Les traditionnels sont la viura, la malvasía et la garnacha blanca, auxquels se sont ajoutés d’autres comme le tempranillo blanco, la maturana blanca ou le turruntés.

La viura est, de loin, la plus plantée. Elle est la base de la plupart des blancs de la Rioja, aussi bien des jeunes que de ceux de garde.

La viura en détail

Le vin contient 95 % de viura. En dehors de la Rioja, ce cépage est connu sous le nom de macabeo, et c’est l’un des trois cépages classiques du cava, avec le xarel·lo et le parellada.

C’est un raisin à l’arôme discret, plus frais qu’exubérant. Il donne des notes de fruits blancs, comme la pomme ou la poire, et une acidité qui garde le vin vif en bouche.

Cette discrétion est un avantage à table. Un blanc de viura ne rivalise pas avec le plat, s’adapte à presque tout et ne fatigue pas après le deuxième verre.

Si vous commandez d’habitude du verdejo ou du sauvignon blanc, la viura vous paraîtra plus sobre : moins de notes herbacées et tropicales, plus de fruits blancs et une finale plus nette. C’est un changement de registre qui mérite d’être essayé.

La malvasía : les 5 % qui se remarquent

Les autres 5 % sont de la malvasía, un cépage blanc traditionnel de la Rioja qui occupe aujourd’hui peu de surface. En petite proportion, elle agit presque comme un condiment.

Son rôle est d’ajouter du parfum floral et une pointe de corps. C’est ce qui aide à expliquer les arômes de fleurs d’un vin dominé par la viura.

Le mélange de viura et de malvasía est l’une des combinaisons les plus classiques des blancs de la Rioja de toujours.

Comment est élaboré Murillo Viteri Blanco 2025

La donnée technique clé que fournit la cave est la fermentation à température contrôlée entre 14 et 15 °C. Cela paraît un détail mineur, mais cela définit le style du vin.

Pendant la fermentation, les levures transforment le sucre du raisin en alcool et dégagent de la chaleur. Si la température monte trop, les arômes les plus délicats du fruit se perdent.

En maintenant la cuve autour de 14 ou 15 °C, la fermentation est plus lente. On conserve ainsi les arômes primaires, ceux qui viennent directement du raisin : fruits et fleurs.

C’est un blanc de l’année, sans bois, élaboré pour être bu jeune, quand son fruit est le plus vif.

Fermenter à froid est la technique qui explique pourquoi un blanc jeune sent autant le fruit. C’est le même principe que de conserver un jus fraîchement pressé au réfrigérateur : le froid protège l’arôme.

Note de dégustation

C’est un vin souple, frais et fruité, avec des arômes intenses de fleurs et de fruits jaunes. Phase par phase, voici ce que vous pouvez chercher :

• Œil : jaune pâle et brillant, comme il convient à une viura jeune sans bois.
• Nez : intense, avec des fleurs et des fruits jaunes, comme la pêche ou l’abricot.
• Bouche : souple, équilibrée et rafraîchissante, fruitée et sans aspérités.
• Finale : légère, avec une sensation nette et l’acidité de la viura qui laisse la bouche fraîche.

C’est un vin facile à comprendre, sans complications. C’est pourquoi il fonctionne si bien avec ceux qui s’initient aux blancs.

Ne lui demandez pas la complexité d’un blanc élevé. Sa vertu est autre : offrir un fruit net et de la fraîcheur du premier verre jusqu’au dernier, sans lasser.

Service : très frais et avec un seau à glace

La cave le veut très frais : entre 6 et 8 °C. C’est la température à laquelle ce blanc jeune montre sa fraîcheur et sa sensation nette en bouche.

Le plus pratique est de le sortir du réfrigérateur juste avant de servir. S’il gagne un ou deux degrés dans le verre, vous remarquerez que le nez de fleurs et de fruits jaunes s’ouvre encore davantage.

Utilisez un verre à vin blanc de taille moyenne, un peu resserré en haut, pour concentrer les arômes. Et gardez un seau à glace sur la table pendant tout le repas : un blanc aussi frais perd de son charme dès qu’il tiédit.

Astuce rapide : si vous devez refroidir une bouteille au dernier moment, plongez-la dans un seau avec de l’eau, de la glace et une bonne poignée de sel. En un quart d’heure, elle sera prête, bien avant qu’au congélateur.

Accords pour tous les jours

Il se marie bien avec des apéritifs, des poissons, des fruits de mer, des riz légers, des salades et des viandes blanches. Un blanc frais et fruité de viura est un joker dans la cuisine de la maison. Voici quelques associations précises :

• Poisson frit ou en beignet : l’acidité nettoie le gras de la friture à chaque gorgée.
• Merlu ou daurade à la plancha : des poissons délicats qu’un vin discret ne couvre pas.
• Salade au fromage frais : le fruit du vin accompagne la fraîcheur du plat.
• Crevettes à la plancha ou moules à la vapeur : les fruits de mer simples, sans sauce, trouvent dans ce vin un compagnon frais et net.
• Poulet au citron ou blanc de poulet grillé : des viandes blanches légères qui n’écrasent pas le fruit du vin.
• Légumes de saison grillés : asperges, artichauts à point ou courgette.
• Apéritif de cornichons et de fruits secs : olives, banderillas ou amandes grillées.
• Riz aux légumes ou tortilla de pommes de terre : des plats simples pour un vin sans prétention.

Évitez les ragoûts de viande, les fromages très affinés et les sauces puissantes. Un blanc jeune et léger est enseveli face à ces saveurs.

Face à un blanc de la Rioja élevé en barrique

La Rioja a deux grandes familles de blancs. L’une est celle de ce vin : jeune, sans bois et pensé pour la fraîcheur. L’autre est celle du blanc élevé en barrique, qui peut passer des mois ou des années en chêne.

Le blanc de barrique gagne en volume, en notes de fruits secs, de toasté ou de vanille, et en capacité de garde. En contrepartie, il perd une partie de la fraîcheur et de l’arôme de fruit direct.

Si vous aimez les blancs légers pour l’apéritif, restez-en au jeune. Si vous cherchez un blanc pour un plat mijoté ou un poisson en sauce, celui de barrique sera un meilleur compagnon.

Combien de temps il dure : garde et bouteille ouverte

Un blanc jeune ne s’améliore pas avec les années. On le savoure tant que le fruit est vif, idéalement durant l’année qui suit la vendange.

Si vous achetez le carton, gardez-le dans un endroit frais et sombre et ouvrez les bouteilles au fil des mois. Ne le réservez pas pour dans trois ans.

Une fois ouverte, la bouteille se garde bien un ou deux jours au réfrigérateur avec son bouchon. À partir du troisième jour, elle commence à perdre de l’arôme, même si elle reste parfaite pour cuisiner.

Prix et à qui il s’adresse

La cave le vend en ligne en carton de 12 bouteilles pour 47 €, soit environ 3,92 € la bouteille à titre indicatif. C’est un prix de blanc du quotidien, sans intermédiaires.

À la carte d’un bar ou d’un restaurant, un blanc jeune de la Rioja de ce profil apparaît généralement dans une fourchette approximative de 12 à 18 € la bouteille.

C’est un vin à toujours avoir au frais à la maison, pour les repas d’été, les apéritifs entre amis et pour qui veut commencer à découvrir les blancs de la Rioja sans trop dépenser.

Y a-t-il quelque chose de plus simple et de plus agréable qu’un verre frais de blanc de la Rioja, une assiette de petits poissons frits et une longue après-midi devant soi ?