Paco & Lola Prime 2021: albariño de lías para una Navidad especial
Paco & Lola Prime 2021, albariño de edición limitada con 24 meses sobre lías en acero, foudre y huevo de granito: cata, servicio, maridaje y precio.
Jorge Haro LarreaPeriodista
· 4 min de lectura
Cuando un albariño pasa dos años sobre sus lías, deja de ser el vino fresco del aperitivo y se convierte en otra cosa. Paco & Lola Prime 2021 es esa otra cosa: un blanco de edición limitada, largo, salino y con una textura que invita a sentarse a la mesa.
Sale de las mismas viñas del Val do Salnés que los demás vinos de la casa, pero con un recorrido distinto. Aquí el protagonismo es de la crianza, más que de la fruta.
Para la cena de Nochebuena, para un regalo con intención o para un viajero que ya probó el albariño joven y quiere subir un escalón, es la botella más seria de la familia.
Ficha técnica · Vino
Paco & Lola Prime 2021
- Blanco
- Albariño de edición limitada con 24 meses sobre lías
- DO Rías Baixas
Precio orientativo20,50 €
- Bodega
- Paco & Lola (Cooperativa Arousana)
- Denominación
- DO Rías Baixas
- Variedad
- 100 % albariño
- Añada
- 2021
- Viñedo
- Val do Salnés, Meaño (Pontevedra) · Suelos franco-arenosos y graníticos
- Crianza
- 24 meses sobre lías finas en acero inoxidable, foudre y huevo de granito
En nariz: fruta de hueso y flores blancas, con matiz balsámico, lima, algas y salinidad mineral. En boca: fresca y cremosa, con lima y matiz balsámico, de final largo y salino.
Marida con
- PescadosLubina o rodaballo al horno
- MariscoCocido
- Carnes blancas y quesosAves y quesos de curación media
Ver análisis técnico
- Alcohol
- 13 % vol.
- Acidez
- 6,9 g/L
- Azúcar residual
- 2,65 g/L
- Servicio
- 10-12 °C
Datos de la bodega y de la cata publicada en el artículo · Revisado el 5 de noviembre de 2026. Bebe con moderación. Venta prohibida a menores de 18 años.
La botella más elegante de la familia
La etiqueta es gris plateada con lunares oscuros y lleva una placa dorada con «Paco & Lola Prime, Albariño Lías». Mantiene los lunares de la marca, pero cambia el tono por uno más sobrio.
Es albariño al 100 %, añada 2021, con 13 % de alcohol, una acidez de 6,9 g/L y 2,65 g/L de azúcar residual. En la práctica, un vino seco con la acidez justa para aguantar una crianza larga.
Tres recipientes, un mismo vino
Lo más curioso de Prime es la crianza: 24 meses sobre lías finas repartidos en tres depósitos distintos. Uno es de acero inoxidable, otro un foudre (un tonel grande de madera) y el tercero un huevo de granito.
Cada material trata el vino de forma distinta. El acero es neutro y conserva la fruta, la madera del foudre pide más tiempo y el granito, con su forma de huevo, es un recipiente poco habitual en la zona que da personalidad al conjunto.
El mosto parte de uvas de viñedos seleccionados, con el mismo mosto flor de la casa. Lo que importa para quien lo bebe es el resultado: un blanco con volumen que mantiene la salinidad atlántica.
Un vino con vitrina
Prime 2021 ganó el Gran Oro en los Premios Bacchus 2024, como cuenta Vinetur, y el oro en los IWSC 2025.
Esos mismos IWSC premiaron a la casa con el trofeo White Wine Producer, un reconocimiento que cuenta además con su propia noticia. Son avales útiles si regalas el vino a alguien que no lo conoce.
En la copa
- Vista: amarillo pálido con reflejos acerados, limpio y brillante.
- Nariz: compleja y con carácter. Fruta de hueso y flores blancas, con un matiz balsámico, lima y algas marinas, sobre un fondo de marcada salinidad mineral.
- Boca: entrada fresca y buena acidez, ensamblada con las notas cremosas de la crianza sobre lías. Fruta de hueso, frescura cítrica de lima y un toque balsámico. El final es largo y salino.
Lo que mejor define a Prime es el contraste: es cremoso y a la vez tenso. Lo mejor es dejarlo respirar unos minutos en la copa, porque abre con el tiempo.
Servicio y platos
El error habitual con un blanco de crianza es helarlo. Con Prime conviene lo contrario: sacarlo del frigorífico un cuarto de hora antes y dejar que gane aroma.
Sírvelo entre 10 y 12 °C, algo menos frío que un albariño joven. A esa temperatura la crianza y la salinidad se muestran sin que el frío las esconda. Una copa amplia ayuda.
Marida con pescados, carnes blancas, marisco y quesos. Algunas ideas para Navidad:
- Lubina o rodaballo al horno, con una salsa ligera.
- Marisco cocido, sin complicaciones de salsa.
- Pollo de corral o pavo con una guarnición suave.
- Una tabla de quesos de curación media.
Precio y a quién regalarlo
La botella de 75 cl cuesta 20,50 €, PVP orientativo de la bodega a 5 de noviembre de 2026. Es la más cara de la familia y se vende en cajas de 3 y de 6.
Regálala a quien ya bebe albariño y busca algo más serio, a un aficionado a los blancos con carácter o a la persona que organiza la comida de Navidad y quiere un vino que dé conversación.
Nuestra recomendación
Si solo vas a comprar una botella para la cena importante, que sea esta. Ábrela con el pescado o el marisco principal, y deja el albariño joven para el aperitivo.
Para conocer a la casa, la web de Paco & Lola da los datos de la bodega en Meaño. La denominación está en doriasbaixas.com.
Fuentes
Escrito por
Jorge Haro Larrea
Periodista. Me llamo Jorge Haro Larrea y escribo y analizo vino. Durante mi trayectoria he podido adentrarme en el universo vinícola con un conocimiento sólido y una sensibilidad natural…
Una postal cada domingo
Una escapada, una mesa y un consejo.
