Le restaurant de Madrid où Luis Fonsi se sent à Porto Rico : mofongo, chuleta Kan Kan et nostalgie près du Retiro

Quand on tourne aux quatre coins du monde, ce qui manque le plus, ce n’est pas le lit de la maison. C’est le plat de la maison.

Luis Fonsi, l’artiste qui a fait danser la planète avec Despacito, en est convaincu. Quand il passe par Madrid, il a une adresse fixe pour se sentir à Porto Rico. Et ce n’est pas un endroit à la mode avec une liste d’attente.

Il s’appelle El Casal de Pepa et se trouve au numéro 8 de la plaza Conde de Casal, à deux pas du Retiro. On y sert de la nostalgie sous forme de banane plantain.

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Un coin de Porto Rico à côté du Retiro

El Casal de Pepa a réussi quelque chose de peu courant : être un lieu de rencontre pour la communauté portoricaine de Madrid et, en même temps, une découverte pour le public madrilène.

Sa propriétaire, Joselyn Robert Baerga, a décidé d’apporter les recettes de son île à une carte qui avait commencé comme une carte de cuisine espagnole. Ce fut une bonne idée.

Le mofongo, le plat vedette

Si vous vous demandez ce que mange une star internationale quand personne ne la regarde, la réponse est le mofongo.

C’est le grand plat de Porto Rico : de la banane plantain frite et écrasée avec de l’ail et des chicharrones jusqu’à former une sorte de dôme, servie avec de la viande, des fruits de mer ou du bouillon. Copieux, savoureux et très familial.

Pour les débutants : si vous n’avez jamais goûté à la cuisine portoricaine, commencez par le mofongo et demandez conseil pour savoir avec quoi l’accompagner. C’est la porte d’entrée idéale.

La chuleta Kan Kan, pour les grands carnivores

L’autre raison d’y aller, c’est la chuleta Kan Kan. Ce n’est pas une côtelette ordinaire : c’est une pièce de porc qui réunit longe, côte, gras et peau en un seul morceau.

À la friture, la peau devient très croustillante tandis que la viande reste juteuse. Ce contraste a fait sa renommée, et il séduit même les plus exigeants.

La curieuse confession de Fonsi

Même si son cœur est portoricain, le chanteur cache une surprise dans son alimentation. Dans une interview au New York Post, il a avoué que, s’il devait choisir un seul repas pour le reste de sa vie, ce ne serait pas le mofongo.

« Le sushi est probablement le seul type de nourriture que je pourrais manger tous les jours », a-t-il raconté. Il se dit aussi amateur de vin et soutient que n’importe quel repas est meilleur avec le bon verre.

Comment aller à El Casal de Pepa

• Adresse : plaza Conde de Casal, 8, Madrid.
• Comment s’y rendre : la station de métro Conde de Casal se trouve sur la même place.
• Programme complet : promenade dans le Retiro, puis repas portoricain.
• Conseil : réservez si vous y allez le week-end.

Vous connaissez maintenant le refuge madrilène de Fonsi. Allez-vous oser la chuleta Kan Kan ou suivre son conseil et chercher un bon sushi ?