Guachinches a Tenerife: vino dell’anno, piatti declamati e dieci indirizzi per andarci con fame

Un guachinche si capisce meglio a stomaco vuoto e senza orari. Ti siedi, ti portano il vino in brocca, qualcuno declama tre piatti e paghi poco. Sembra poco ed è molto: è uno dei pochi modi rimasti a Tenerife per mangiare quasi dentro la casa di un viticoltore.

Quella che segue è una guida per andarci con criterio: come capire se è autentico, cosa si mangia e dieci indirizzi che mi sembrano buoni candidati, ordinati dal voto più alto al più basso dei clienti.

Prima di sederti, guarda la porta

Dietro c’è un decreto: l’83/2013, del 1º agosto, che regola la commercializzazione temporanea del vino di produzione propria. Ne derivano tre cose che puoi verificare a occhio:

• C’è solo il vino della casa e l’acqua. Una bodega con una carta dei vini di altre marche non rientra.
• I piatti elaborati sono al massimo tre, con sottaceti, frutta secca e frutta a parte.
• Apre al massimo quattro mesi l’anno e chiude quando il raccolto è finito.

E un segnale visibile: la targa con un grappolo, una V e la dicitura «Vino de cosecha propia» (vino del proprio raccolto), prevista dal Decreto 147/2013. Se non la vedi, chiedi o cambia programma.

Quando andare

Quando c’è il vino nuovo. L’inizio della stagione cade per tradizione a Sant’Andrea, il 30 novembre, con castagne, sardine e botti aperte. Se vieni in visita d’estate, scordatelo: quasi tutte le case sono chiuse.

Dieci indirizzi

Voti di Google al 30 ottobre 2026, dal più alto al più basso. Fascia di spesa: da 10 a 20 euro a persona.

1. Ramón, La Orotava

4,8 con circa 2.100 recensioni. Cucina canaria di sempre e atmosfera tradizionale. Se devo sceglierne uno, è questo.

2. Mi Guachinche Casa Pedro, Los Realejos

4,7 e circa 3.400 recensioni. Cucina spagnola e canaria, e quell’insalata di patate dolci che citano le guide locali.

3. Cas Toñito, Valle de San Lorenzo, Arona

4,7 con circa 2.300 recensioni. Griglia nel sud. Ci sono pochi guachinches lontano dal nord, quindi vale la pena segnarselo.

4. La Huerta de Ana y Eva, La Matanza de Acentejo

4,6 e circa 8.700 recensioni, il più commentato di tutti. Griglia e porzioni di cucina canaria tradizionale.

5. Bibi y Mana, strada da San Andrés a Taganana

4,6 con circa 2.900 recensioni. All’estremo nordest, sulla strada che attraversa l’Anaga verso Taganana.

6. El Portezuelo, El Portezuelo

4,6 e circa 1.900 recensioni. Griglia, piatti abbondanti e un servizio molto apprezzato, tra La Laguna e Tegueste.

7. El Rincón de Edu, San Juan de la Rambla

4,6 con circa 2.200 recensioni. Piantagioni di banane e oceano intorno al tavolo.

8. La Cueva de Casiano, Las Moraditas

4,4 e circa 1.800 recensioni. Parte alta di Santa Cruz de Tenerife.

9. Los Gómez, La Orotava

4,3 con circa 5.000 recensioni. Camino de Los Gómez, con più di vent’anni di storia e varie case nei dintorni.

10. El Fogón, Los Baldíos

4,3 e circa 3.600 recensioni. A La Laguna, a due passi dalla città.

Altri nomi se vuoi continuare

A La Matanza de Acentejo si sentono Parralito e Casa Yayi; a Santa Úrsula, Nunca Es Lejos, David, Julián e Quintero. Questa località concentra varie case a La Corujera e in calle La Cepa.

Cosa ordinare

• Carne fiesta, maiale marinato e fritto.
• Escaldón de gofio con cipolla.
• Garbanzas.
• Costine con patate e pannocchia.
• Papas arrugadas con mojo, coniglio in salmorejo e formaggio arrostito.
• Leche asada o bienmesabe.

Consigli

Porta contanti, non aspettarti un menu e avvisa chi guida che oggi non beve. Conferma l’orario per telefono: quello che era aperto l’anno scorso potrebbe non esserlo quest’anno.

Il vino che ti servono

Rosso giovane dell’anno, di solito da varietà dell’isola. Nel nord di Tenerife si coltiva soprattutto listán negro, e il risultato è un vino fresco e facile da bere. Lo portano in brocca e si paga quello che si consuma. Non serve essere esperti: basta assaggiarlo e decidere se ripetere.

Come organizzare un fine settimana di guachinches

• Sabato a pranzo: una casa della zona di La Laguna, comoda e utile come riscaldamento.
• Domenica, percorso nel nord: La Orotava e Los Realejos, con tre opzioni a pochi chilometri l’una dall’altra.
• A parte, se hai una giornata di montagna: Bibi y Mana, dopo una camminata nell’Anaga.

Evita di mangiare in due guachinches lo stesso giorno. È troppa tavola e poco gusto.

Come ordinare senza menu

Chiedi cosa c’è oggi e ordina un piatto a testa per cominciare. Se l’atmosfera lo permette, ripeti quello che ti è piaciuto di più. Chiedi l’acqua fin dall’inizio, perché qui il vino è generoso e il viaggio di ritorno, lungo.

Perché ne vale la pena

Il motivo è semplice: costa poco ed è di qui. Il denaro va quasi tutto a un viticoltore, il vino viene dalle viti che vedi dal tavolo e la cucina non è pensata per il turista. Chi arriva con curiosità, con tempo e voglia di conversare di solito torna entusiasta, e si vede dai voti che lasciano i clienti.

Cosa portare e cosa no

Porta contanti, abiti comodi e una giacca se è inverno. Non portare fretta, né aspettative di menu, né l’idea che tutto si prenoti. E non serve nemmeno intendersi di vino: basta che ti piaccia bere qualcosa di fresco e fruttato con piatti di cucchiaio o di griglia.

Una nota sui voti

I voti della lista provengono dalle schede di Google e riflettono opinioni di clienti, non una degustazione. Servono a scartare i posti dubbi e a scegliere tra due opzioni simili. Se devi decidere tra una casa con un voto più alto e un’altra più vicina al tuo percorso, vince quella vicina: il pasto migliore è quello che non ti costringe a guidare un’ora in più.

Se vai con bambini o in gruppo

In gruppi di quattro o più conviene arrivare presto e avvisare, perché i tavoli sono pochi. Con i bambini nessun problema: l’ambiente è familiare e il cibo, semplice. Quello che devi calcolare è il tragitto, con strade dell’entroterra e curve, e l’ora del ritorno, che si allunga se ci si attarda a tavola.

Un ultimo consiglio: arriva con fame e senza impegni subito dopo, perché la sobremesa (il tempo che si resta a tavola dopo mangiato) in un guachinche si allunga senza che nessuno lo decida.

Domande frequenti

Qual è il miglior guachinche di Tenerife?

Dipende dalla zona. Tra i voti consultati, Ramón, a La Orotava, ha il voto più alto, e La Huerta de Ana y Eva è quello che raccoglie più recensioni.

Quanto costa un pasto?

Tra 10 e 20 euro a persona.

Come si arriva?

Quasi sempre in auto. Molte case si trovano su piste dell’entroterra mal collegate.

Cos’è la targa con la V?

Il segnale ufficiale dei guachinches con vino di produzione propria, approvato dal Decreto 147/2013.

Si può provare un guachinche nel sud?

Sì. In questa lista, Cas Toñito, ad Arona, è l’opzione più a sud.